Genussreise mit Alexander Hoppe

Unser Menü entführt Sie auf eine kleine Reise, eine kleine Auszeit für die Sinne. Die Reise beginnt mit drei kleinen Aperos und einem Gruß aus der Küche, die Sie und Ihren Gaumen auf einen wundervollen Abend einstimmen. Unser Sylter Weißbrot mit exklusiver Butter wird dabei Ihr steter Begleiter sein. Freuen Sie sich auf abwechslungsreiche Gänge mit mehr als fünf Komponenten, frischen Überraschungen und einem spannenden Finale aus vier kleinen Petit Fours. Käseliebhabern bieten wir einmalig in Wuppertal eine Auswahl an Käse von Antony.

Aktuell bieten wir Ihnen ein Highlight in Wuppertal: Japanische Wagyu Beef mit der höchsten Qualitätsstufe A5.

Das Menü

Apéro Shiraz

****

Sylter Weißbrot & Butter

****

Ochsenschwanzragout | Kürbis | Sellerie | Quinoa

****

Rinderfilet roh mariniert | Shiso | Kräutermousse | Topinambur

***

Dim Sum | Pilze | Spitzkohl | Blumenkohl | Rote Bete

****

Handgetauchte Jakobsmuschel | Risotto | Dashi Beurre Blanc| Kohlrabi

****

Kleine Erfrischung | Rex Gin | Tonic | Gurke | Zitrone

****

Limousin Lammrücken | Balsamicojus | Aubergine | Paprika | Zwiebel

alternativ mit Wagyu Roastbeef A5 aus Japan

****

Erdbeere | Tonkabohne | Valrhona Opalys Schokolade | Himbeere

****

Süßer Abschluss

********

Menü 178 € mit Lamm (+ 39 € mit Wagyu)

Korrespondierende Weinbegleitung + 68 €

Weitere Alternativen für Ihren Genuss:

Gänseleber „Shiraz“ 29 €

N25 Kaviar Kaluga Reserve 49€

Rohmilchkäse Fromagerie Antony 26 € ( OHNE MARMELADE !!! )